【商品説明】
たっぷりの苺と、チーズ製造時に出るホエイを使用したビールです。乳酸菌のフルーティーな酸味に苺で甘みをプラス。液まで苺色で、見た目を裏切らない甘酸っぱい味わいです。
チーズ製造時に出るホエイをアップサイクル
牛乳からチーズをつくる際、 固まってチーズになるのは牛乳の約1割。残った9割の液体がホエイです。
ホエイには乳酸菌やビタミン・ミネラル・タンパク質などが詰まっています。
設備のある大きな工場では粉末にしてプロテインなどに活用されていますが、小さなチーズ工房では廃棄されていました。このビールではそれをアップサイクルしています。
ホエイには乳酸菌やビタミン・ミネラル・タンパク質などが詰まっています。
設備のある大きな工場では粉末にしてプロテインなどに活用されていますが、小さなチーズ工房では廃棄されていました。このビールではそれをアップサイクルしています。
本来は持ち込みNGの“乳酸菌”
本来ビールに“酸”は好ましくない味のため、 サワーエール以外のビールに乳酸菌が混入しないよう、このビールの製造日には他の業務は全てストップ。
排気口などタンクの開いている部分は全て塞ぎ、 製造後は全ての部品を分解洗浄するなど、かなりの緊張感の下での作業になりました。
本来ビールに“酸”は好ましくない味のため、 サワーエール以外のビールに乳酸菌が混入しないよう、このビールの製造日には他の業務は全てストップ。
排気口などタンクの開いている部分は全て塞ぎ、 製造後は全ての部品を分解洗浄するなど、かなりの緊張感の下での作業になりました。
ビールの概念を覆す甘酸っぱい味わい
ホエイの乳酸菌発酵の酸味とバランスをとるために、苺で甘さをプラス。
たっぷり使った果実で、液まで苺色です。
見た目を裏切らない甘酸っぱい味わいはビールの概念を覆します。
ホエイの乳酸菌発酵の酸味とバランスをとるために、苺で甘さをプラス。
たっぷり使った果実で、液まで苺色です。
見た目を裏切らない甘酸っぱい味わいはビールの概念を覆します。
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- BREWERY サンクトガーレン
- COUNTRY 日本/神奈川県
- ABV 4.0%
- VOLUME 330ml
- STYLE フルーツサワー
- PRICE 欠品中yen
