【商品説明】

上勝町産「杉木」とオレゴン産ホップを使った飲みごたえ抜群のIPA

ホップに代わる”新しい何か”をテーマに、上勝町産『杉木』をアロマとビタリングに使用したチャレンジングなIPA

徳島県上勝町産の「杉木」がもたらす余韻ある苦みとスパイシーな香りに、オレゴン産のトロピカルなホップアロマが重なり合う、飲みごたえ抜群のアメリカンIPAです。

グレープフルーツのように爽やかでジューシーな柑橘の香りが広がり、フルーティーさとワイルドな印象が絶妙なバランスで共存しています。モルティでしっかりとしたボディは、杉やホップに負けない力強いコクを演出してくれています。

前回は、今年4月に開催されたHOOD TO FUJI 2025にて、ポートランドのブルワリー 「LEVEL BEER」 とのコラボレーションによる樽生限定ビールとしてお披露目しました。多くのお客様からご好評をいただき、このたびさらにレシピをアップデート。杉木はアロマだけでなくビタリングにも使用することで、杉とホップ、それぞれの個性を引き立てながら、複雑さと調和が織りなす奥深い味わいに仕上がりました。

野性味と華やかさが共鳴する一杯を、ぜひご堪能ください。

前回は、発酵が終わったビールに杉を漬け込むことで、杉の香りを移す製法を採用していましたが、今回はそれに加えて、麦汁の煮沸時にも杉の木材を投入し、煮出す工程を新たに取り入れました。これにより、杉のアロマがより力強く引き立つとともに、杉独特の苦みがビール全体に深みを与える仕上がりとなりました。

杉由来の苦みは、ホップのようにスッと消える軽やかな苦みとは異なり、まるでワインの渋みのように口の中に余韻として残るのが特徴です。

苦みのしっかり効いたビールをお好みの方には、特におすすめしたい一杯です！

地球温暖化の影響でホップの収穫量が減り、品質も低下しています。ビールに欠かせないホップですが、代わりになる新しい素材を考える時代に入ったのかもしれません。

私たちがビール造りをする徳島県上勝町では、木材として利用するために大量に植林された「杉」があります。かつては広葉樹林で生い茂っていた山々でしたが、高度経済成長期に伐採され、そのほとんどが杉に置き換えられました。そして、急激な経済成長によって木材に替わる新たな素材が次々に生み出され、結果として山々は本来の姿を失ったまま現在に至っています。

『GAME CHANGER』 では、ホップ不足と杉の過剰問題を同時に解決することを目指し、ホップの代わりに杉を使ったビールを考えました。

まだ杉だけでビールを造ることは難しいですが、将来的にはホップに頼らなくても美味しいビール造りができればと思っています。
多くの人に飲んで楽しんでいただき、サステナブルな循環の輪が広がっていくことを願っています。