【商品説明】
麻味(花椒の痺れ)と花椒の香り、柑橘香が炸裂する中華麦酒。
Geraniolというバラ様の香りのバイオトランスフォーメーションにスポットを当てたQing-huajiao Session IPAは今回で2回目の醸造です。
バイオトランスフォーメーションとは、酵母の代謝過程によりホップの香気成分が別の化合物に変換、及び合成される現象を指します。
Geraniolを豊富に含む原料である花椒の使用。酵母によるバイオトランスフォーメーションを促進させるために、ノルウェー系酵母を利用。
加えて、香りを引き立てるためにクエン酸を生成する白麹で風味を調整しました。
アロマは何といっても花椒のスパイシーで爽やかな香り。それを支えるようにレモンを思わせる柑橘香があります。
これはバイオトランスフォーメーションによってGeraniolが変換されたことにより感じられるフレーバーです。
アフターテイストはほんのり舌を刺激する麻味とフローラルな花の香り。キレの良さはピカイチ。中華、台湾料理に花を添える一杯をご賞味ください。
（Brewer： スナックえんどぅ）
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- BREWERY Derailleur Brew Works
- COUNTRY 日本/大阪府
- ABV 4.5%
- VOLUME 330ml
- STYLE Qing-huajiao Session IPA
- PRICE 640yen
