麻味(花椒の痺れ)と花椒の香り、柑橘香が炸裂する中華麦酒。
Geraniolというバラ様の香りのバイオトランスフォーメーションにスポットを当てたQing-huajiao Session IPAは今回で3回目の醸造です。
バイオトランスフォーメーションとは、酵母の代謝過程によりホップの香気成分が別の化合物に変換、及び合成される現象を指します。
Geraniolを豊富に含む原料である花椒を使用しました。
アロマは何といっても花椒のスパイシーで爽やかな香り。それを支えるようにレモンを思わせる柑橘香があります。
これはバイオトランスフォーメーションによってGeraniolが変換されたことにより感じられるフレーバーです。
アフターテイストはほんのり舌を刺激する麻味とフローラルな花の香り。キレの良さはピカイチ。中華、台湾料理に花を添える一杯をご賞味ください。