前作『BETRAYAL(裏切り)』と対をなす『OBEDIENCE(服従)』。

ブルワーなら誰もが一度は憧れるのは “Barley Wine”も同じ。実はImperial Stout『BETRAYAL』と同時進行で計画を進めていたプロダクトである。『BETRAYAL』の仕込みを先に行ったということもあり、その時の反省点を踏まえて醸造工程をブラッシュアップした。1回目のロイターで糖分が充分に残っているワート（麦汁）を2回目のマッシングのマッシュウォーターとして使うことで糖分を多く回収する「ポーリーガイル」という手法を取り入れ、しっかりと濃いワートを抽出することができた。ボイリング時間は合計約10時間。『BETRAYAL』以上に全てがクレイジーなビールだ。

■ブレンダーズノート

『OBEDIENCE』-服従とは理に適っているようでそれは安易な選択であり、魂の死である。 輝くように鮮やかなガーネットレッドと重くとろみのあるレッグ。キャラメル、ヴァニラのような甘みとウィスキーのヘヴィなフィニッシュ。マウスフィールはとてもメロウで心地よく天国のようだが、飲み込めば地獄のようなアルコールが腹の底で燃え盛る。抑圧に対する怒りを燃やすように。

【Off Trail とは】

『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの新たな可能性にチャレンジするブランドです。

「しっかりと舗装された道路」から一線を画し“Off Trail”＝「舗装されていない道」を突き進むイメージから命名されました。ビール酵母以外の微生物を活かすことによりリッチで複雑な香りを生成するために、ワインや日本酒、ウイスキーに使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの手法によってビールを造っています。ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることでユニークなフレーバーに挑戦しています。

※完売の際はご容赦ください。