吟醸作りを意識した低温長期発酵で、酵母由来の吟醸香を最大化。

純麦吟醸IPAは、日本酒酵母から育種したビール醸造用酵母「BMK3」を使用して醸造しています。今回の純麦吟醸IPAでは大幅なレシピの見直しを行いました。「BMK3」は吟醸香を多く代謝する酵母です。その特性を活かし、日本酒の吟醸作りを意識した低温長期発酵によってフルーティな吟醸香を最大化しようと試みました。

日本酒酵母のキャラクターとHazy IPA のジューシィーさを両立した新感覚の味わいです。

ブルワー 山宮拓馬　　「BMK3」は、三重県工業研究所が育種した酵母株で、前回の純麦吟醸IPAは酵母の評価を目的として醸造したものでした。その共同研究の結果は、アメリカの醸造誌「American Society of Brewing Chemists」にも掲載され話題を呼びました。

※完売の際はご容赦ください。