とてもありがたいことに、金沢の里山で農園を営むきよし農園さま @kiyoshinouen.reina から金沢ゆずをお分けいただき、金沢ゆずを活かしたセゾンに取り組む機会をいただきました。きれいな水と豊かな土で丁寧につくられた金沢ゆず、里山の寒暖差が作り出す厚手でボコボコした皮はとても香り高く、ブルワリー内にあるとそれだけでとても癒されました。そんな金沢ゆずの皮を1つ1つ剥いていき、発酵がおわって熟成にはいるタイミングで皮を漬け込みました。

また、きよし農園さまのこだわりの1つに”土づくり”があり、化学肥料や除草剤は使用せず、天然素材で作られた肥料を使用して、ゆずが元気に育つ土づくりをされています。そんな取り組みに少しでも想いを寄せられればと、今回はオーガニックモルトを使用しています。

セゾン酵母特有のフルーティーさに金沢ゆずの爽やかさが相まったアロマ、口に含むとジューシーなゆずフレーバーをお楽しみいただけるのではないかと思います。金沢ゆずの香り・味わいを少しでもお届けできますと幸いです。

※完売の際はご容赦ください。