【商品説明】
– 愛知県長久手市に拠点を置くTotopia Breweryとのコラボレーション第二弾。
サジーピューレとフレッシュカモミールを使用したサワーエール。
柔らかなボディとジューシーな柑橘のフレーバー。花の蜜のような青々としたニュアンス。
Brewer’s Note
– 第二弾となった今回のコラボでは、あまり馴染みがなく、お互いに使ったことがないサジーピューレ/果汁にハーブを乗せたビールにしようということで話が進みました。
そこで使わせていただくことになったのがOme Farmさんのフレッシュカモミール。Ome Farmさんは東京都青梅市でハイレベルな有機野菜やハーブづくり、養蜂をされている農業チーム。ローカルでつながり、これまでにビーツなどを原材料に使わせていただいています。
今回はTotopia Breweryのメンバーと一緒にOme Farmさんの畑へおじゃまし、実際に原材料に使用するカモミールの収穫をさせていただきました。
Tototpiaさんに倣って普段VERTEREでは使わない量の乳糖を使用。乳酸菌発酵もいつもより早く止めることで酸味の強いサジーの味が分かりやすくなるように、より馴染みやすいようなサワーエールになることを目指しました。
Ome Farmさんの畑に着いた時に感じた、青々としたフレッシュカモミールのブーケを閉じ込めたようなビールに仕上がったと思います。
- BREWERY バテレ
- COUNTRY 日本/東京都
- ABV 6.0%
- VOLUME 500ml
- STYLE Sea Buckthorn Sour
- PRICE 1,420yen
