酵母の特性を活かしたホワイトビール。

オリジナル野生酵母「KADOYA1」にフィーチャーしてホワイトIPAを仕込みました。レモンやグレープフルーツのような爽やかな柑橘系のホップを使用することで「KADOYA1」の特徴でもある、バナナのようなエステル香とクローブのような香りをしっかり楽しめるようにしています。小麦のふくよかな味わいと、すっきりとした後口もお楽しみください。

定番の「ヒメホワイト」でも使用している野生酵母「KADOYA1」

酵母の菌株によって副産物の生成バランスが異なるので、酵母はビールの特徴を決める大きな要因となります。野生酵母は独特な香りを持つものが多く、「KADOYA1」はバナナの香りに少しヨーグルトのようなミルキーなニュアンス、そしてクローブのスパイス香を作り出すとても興味深い酵母です。また、「KADOYA1」はベルジャン酵母とアメリカン酵母の中間的特徴をもっており、ベルジャン酵母で作られる小麦のIPAから着想を得てホワイトIPAにしました。

★ラベルはイラストレーター大河紀さんとのコラボレーション！