【商品説明】
第四弾！！秋田県横手市のサイダリーOK, ADAMとのコラボレーション
Derailleur Brew Worksのクラフトビールの技術とOK, ADAMのハードサイダー製法が融合し、新しい酒「DB-69」が誕生
Derailleur Brew Worksのクラフトビールの技術とOK, ADAMのハードサイダー製法が融合し、新しい酒「DB-69」が誕生OK,ADAMとコラボレーション
本作は秋田県横手市のサイダリー OK, ADAM との共同開発によるものです。OK, ADAM は秋田県横手産のりんごやホップを用い、独創的なハードサイダーを醸造しています。ハードサイダーを専門とする OK, ADAM と、クラフトビールを醸造する Derailleur Brew Works が、それぞれの専門領域を掛け合わせ、両者の主戦場ではない 「どぶろく」 を起点に再解釈することで、新しいお酒 「DB-69」 を醸造しました。
第四弾となる「DB-69 Paragraph oK(a) 2025」
「DB-69」は、どぶろく文化を現代的な感性で再構築する新しい酒のプロジェクトです。
第四弾となる 「Paragraph oK(a) 2025」 は、りんごとビールが、どぶろくという原点で交差する新感覚の作品です。
りんご果汁由来の甘美なアロマと清酒酵母の吟醸香が共鳴し、Citra および Nelson Sauvin ホップの華やかな香りがバランス良く重なります。ほのかな甘さの中に米の旨みが広がり、温度変化とともに移ろう多層的なアロマ構造をお楽しみいただけます。
本作のテーマは「酸と酸」。 クエン酸とリンゴ酸、二つの異なる酸が織りなす立体的な酸味を追求した。 901号酵母と白麹によって醸され、吟醸香とクエン酸の輪郭が際立つドライな濁酒をベースに、秋田県産の3種のリンゴ果汁を厳選してブレンド。
「紅玉」と「紅の夢」がもたらす鮮やかで芯のある酸味に、「王林」がリンゴ本来の華やかな香りとやわらかな甘みを添えている。
さらに 2種のホップ、Citra と Nelson Sauvinを使用。柑橘やトロピカルフルーツを思わせる香りは吟醸香やリンゴのアロマに調和、上立ち香と残り香で全体の香味構造に奥行きを与えている。
白麹由来の引き締まった酸が全体を凛と支え、リンゴ由来の果実感あふれる酸が余韻として穏やかに広がる。酸味の質と移ろいを緻密に設計した、完成度の高い一杯に仕上がった。
また本作は50～60℃程度に温めることで酸の角がほどけ、香りと甘みがより感じられる。
冷酒とは異なる表情も含め、ぜひその奥行きある酸の表情をご堪能ください。
RYO OKAMOTO氏がビジュアルデザインを製作。ブランドロゴ、ラベルデザインはDerailleur Brew Worksのメインアートワークを数多く手がけるIN THE WOODSのデザイナーRYO OKAMOTO氏が担当した。
- BREWERY Derailleur Brew Works
- COUNTRY 日本/大阪府
- ABV 11.0%
- VOLUME 720ml
- STYLE Apple DB-69 Smoothie
- PRICE 欠品中yen
